Pain au levain – longue levée

J’ai suivi un très chouette atelier avec l’asbl Du Grain au Pain avec Aurore et Géraldine (je suis plus sûre que c’était Géraldine…). J’avais demandé s’il y avait moyen d’avoir une levée tellement grande que je pourrais préparer mon pain la veille et ne le cuire que le lendemain soir. Aurore m’a gentiment donné une…

Caraway-Dill Biscuits

Issue du magazine Country Living mars 2014. J’ai plein de graines de cumin dont je ne sais pas quoi faire. Donc ça tombe bien.

Pain aux pois chiches

Autre recette de pain aux pois chiches à essayer en ces temps de confinement. Issu de Cuisine du Journal des Femmes. Réalisation Préparation: 25 min Cuisson: 40 min Repos: 4h30 Temps Total: 5h35 Ingrédients (pour 6 personnes) 500 g de farine blanche 250 g de pois chiches 10 g levure de boulangerie 10 g de sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive eau tiède…

Cramique

Cramique, comme on dit en Belgique ! Ah… Le bonheur de tremper une tranche de cramique bien beurrée-dans une tasse de café, mais il comble d’aise nombre de wallons. Les enfants apprécient le cramique avec un chocolat chaud et, toujours, il traversera les ans sans prendre une ride. Un grand classique du goûter familial. Préparation…

Pain à la farine de pois chiche

Recette issue du site de By acb 4 you. Durant le confinement causé par la crise sanitaire du corona virus, les magasins sont vidés de leurs farines… Quelle horreur pour quelqu’un comme moi qui fait son pain soi-même! Bref, je cherche des alternatives pour diminuer la quantité de farine de blé que j’utilise. Il se…

Pain au levain hebdomadaire

Je me suis déstressée par rapport à la fabrication du pain au levain. Je trouve que toutes les recettes qu’on trouve dans les livres et les sites sont beaucoup trop précises et un peu prises de tête… Voici la recette que je fais chaque semaine (ou chaque 2 semaines, en fonction du temps que j’ai!)….

Pain au levain épeautre & farine de blé complète

Ingrédients: 350g de farine de blé complète (100%) 150g de farine d’épeautre (80%) 400ml d’eau tiède 150g de levain 10g de sel Mixer classiquement les ingrédients. Le truc infaillible: avoir une pâte bien liquide et dans le bol toutes les demi-heures, venir soulever les coins de la pâte pour insérer de l’air et de la…

Pain au levain « rapide »

Excellente recette testée à l’atelier de panification de l’asbl Du Grain Au Pain. Je la retranscris intégralement sans la changer. Les deux formatrices étaient excellentes. Une recette de pain au levain liquide Ingrédients pour un pain de 450 gr 200gr de farine150gr de levain* 5gr de sel100ml d’eau tiède*Cette quantité permet de faire un pain sur…