Pain au levain hebdomadaire

Je me suis déstressée par rapport à la fabrication du pain au levain. Je trouve que toutes les recettes qu’on trouve dans les livres et les sites sont beaucoup trop précises et un peu prises de tête… Voici la recette que je fais chaque semaine (ou chaque 2 semaines, en fonction du temps que j’ai!)….

Pain au levain épeautre & farine de blé complète

Ingrédients: 350g de farine de blé complète (100%) 150g de farine d’épeautre (80%) 400ml d’eau tiède 150g de levain 10g de sel Mixer classiquement les ingrédients. Le truc infaillible: avoir une pâte bien liquide et dans le bol toutes les demi-heures, venir soulever les coins de la pâte pour insérer de l’air et de la…