Brioche ultra moelleuse

Recette d’origine: https://www.yumelise.fr/brioche-extra-moelleuse/ Voici LA brioche à la mie filante, comme du coton, bien gonflée, légère et aérienne. Elle est vraiment extra moelleuse et c’est une pure merveille ! Une recette très facile et épatante. La pâte de cette brioche extra moelleuse prend énormément de volume, elle va vous étonner ! Elle monte tant qu’elle…

Brioche / cougnou

Ben a trouvé cette recette qui est fabuleuse. Ça donne mieux si on peut avoir un robot pâtissier mais à la main (il a testé, pas moi) ça va aussi. La texture est extra, digne d’une pâtisserie professionnelle. C’est exactement ce qu’il faut comme aspect et texture pour faire un cougnou (recette traditionnelle belge pour…

Pain complet à la machine

Quand j’ai la flemme de faire du pain, ou un manque de temps, cette recette est très bien, avec des modifications ci-dessous. Ingrédients : 305ml d’eau (305g) 1,5 cuillère à café de levure sèche de boulangerie (6g) ou 15g de levure fraîche 115g de farine 65% 345g de farine complète (100%) 1,5 cuillère à café…

Pain au levain – longue levée

J’ai suivi un très chouette atelier avec l’asbl Du Grain au Pain avec Aurore et Géraldine (je suis plus sûre que c’était Géraldine…). J’avais demandé s’il y avait moyen d’avoir une levée tellement grande que je pourrais préparer mon pain la veille et ne le cuire que le lendemain soir. Aurore m’a gentiment donné une…

Caraway-Dill Biscuits

Issue du magazine Country Living mars 2014. J’ai plein de graines de cumin dont je ne sais pas quoi faire. Donc ça tombe bien.

Pain aux pois chiches

Autre recette de pain aux pois chiches à essayer en ces temps de confinement. Issu de Cuisine du Journal des Femmes. Réalisation Préparation: 25 min Cuisson: 40 min Repos: 4h30 Temps Total: 5h35 Ingrédients (pour 6 personnes) 500 g de farine blanche 250 g de pois chiches 10 g levure de boulangerie 10 g de sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive eau tiède…

Pistolets belges

Ingrédients pour environ 16 pistolets 1kg farine 650ml eau 60g de saindoux 50g levure 20g sel Confection des pistolets Raymonde nous confie : « Vous ne pouvez réussir le pistolet ou le pain français que dans un four avec admission de vapeur ce qui vous donne le croquant à la croûte » Battez très fortement la pâte…

Cramique

Cramique, comme on dit en Belgique ! Ah… Le bonheur de tremper une tranche de cramique bien beurrée-dans une tasse de café, mais il comble d’aise nombre de wallons. Les enfants apprécient le cramique avec un chocolat chaud et, toujours, il traversera les ans sans prendre une ride. Un grand classique du goûter familial. Préparation…

Pain à la farine de pois chiche

Recette issue du site de By acb 4 you. Durant le confinement causé par la crise sanitaire du corona virus, les magasins sont vidés de leurs farines… Quelle horreur pour quelqu’un comme moi qui fait son pain soi-même! Bref, je cherche des alternatives pour diminuer la quantité de farine de blé que j’utilise. Il se…

Pain au levain hebdomadaire

Je me suis déstressée par rapport à la fabrication du pain au levain. Je trouve que toutes les recettes qu’on trouve dans les livres et les sites sont beaucoup trop précises et un peu prises de tête… Voici la recette que je fais chaque semaine (ou chaque 2 semaines, en fonction du temps que j’ai!)….