Pâte feuilletée

J’ai fait pour la première fois une pâte feuilletée moi-même à La Grange aux savoir-faire, et j’ai bien sûr perdu le papier de la recette. Ceci dit, le livre La Cuisine de référence a une recette qui a donné un résultat magnifique. Ceci dit, on avait fait une technique pour incorporer le beurre beaucoup plus…

Frangipane

La recette vient de mon ami Benjamin. On l’a utilisée pour faire nos galettes des rois. Les quantités mentionnées ci-dessous sont bien pour faire une galette des rois de dimension 28cm de diamètre. Ingrédients 125g beurre malléable 125g sucre 125g poudre d’amandes 2 oeufs On mélange et homogénéise le sucre et le beurre. Ensuite on…