Tarte amandine

le

Ingédient

Pate (pour plat à tarte de 23cm) :

  • 250gr farine
  • 125gr de beure
  • 62.5gr eau
  • Une pincée de Sel
  • 1 cuillère a café de levure chimique

Farce :

  • 3 Poires
  • 50gr de sucre pour la cuisson des poires
  • Frangipane :
    • Beurre 200gr
    • Sucre 200gr
    • 200gr poudre amande
    • 4 œufs
    • A discrétion arome, ruhm, vanille

Recette :

Pate :

               Mélanger farine, sel, levure et beurre ramoli. Mélager jusqu’à obtenir un pate sablée sans pétrir. Ajouter l’eau et homogénéiser avec le bout des doigts.

               Laisser reposer le tps de la préparation du reste

Poire :

               Cuire les poires pelées et dénoyauté, coupées en deux, dans l’eau sucrée quelques minutes (couteau entre sans résistance)

Frangipane :

               Mélanger le beure et le sucre pour obtenir une pommade. Ajouter les œufs petit a petit. Puis la poudre d’amande

Cuisson :

               Préchauffer le four à 180° (Th6)

               Foncer la pate dans le moule et percer le fond avec un couteau

               Fourrer avec la frangipane et ajouter les poires coupées en tranches

Enfourner 45min (la lame du couteau doit sortir sèche)

Attendre 1h30/2h avant de couper

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