Limoncello

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Voici dans les grandes lignes la recette de Matthieu X. Pour 2-3 litres de limoncello

  • 1L d’alcool 90°C
  • 2-3 kg citron jaune bio,
  • 700grs de sucre
  • 900cl d’eau
  • Tu rinces tes citrons et tu enlèves le « ziste » (uniquement la partie jaune) des citrons. Attention pas le blanc
  • Tu les mets dans un bol hermétique avec le litre d’alcool. Tu fermes hermétiquement pour empêcher l’alcool de s’évaporer
  • Tu laisses macérer 3 semaines à l’abris de la lumière et mélangeant de tps en tps.
  • Au bout de 3 semaine, tu filtres le liquide pour enlever toutes les particules (filtre à café)
  • Tu mélanges ton sucre avec l’eau chauffée au préalable. Le sucre doit disparaitre
  • Tu laisses refroidir
  • Ensuite tu verse eau sucrée dans la solution alcool/citron…. Tu mélanges bien
  • Tu mets en bouteille et laisse au congélo 2-3 jrs avant dégustation. (tu devrais avoir 2 à 3 litres de limoncello 

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