Voici dans les grandes lignes la recette de Matthieu X. Pour 2-3 litres de limoncello

• 1L d’alcool 90°C
• 2-3 kg citron jaune bio,
• 700grs de sucre
• 900cl d’eau

• Tu rinces tes citrons et tu enlèves le « ziste » (uniquement la partie jaune) des citrons. Attention pas le blanc
• Tu les mets dans un bol hermétique avec le litre d’alcool. Tu fermes hermétiquement pour empêcher l’alcool de s’évaporer
• Tu laisses macérer 3 semaines à l’abris de la lumière et mélangeant de tps en tps.

• Au bout de 3 semaine, tu filtres le liquide pour enlever toutes les particules (filtre à café)
• Tu mélanges ton sucre avec l’eau chauffée au préalable. Le sucre doit disparaitre
• Tu laisses refroidir
• Ensuite tu verse eau sucrée dans la solution alcool/citron…. Tu mélanges bien
• Tu mets en bouteille et laisse au congélo 2-3 jrs avant dégustation. (tu devrais avoir 2 à 3 litres de limoncello