Voici dans les grandes lignes la recette de Matthieu X. Pour 2-3 litres de limoncello
- 1L d’alcool 90°C
- 2-3 kg citron jaune bio,
- 700grs de sucre
- 900cl d’eau
- Tu rinces tes citrons et tu enlèves le « ziste » (uniquement la partie jaune) des citrons. Attention pas le blanc
- Tu les mets dans un bol hermétique avec le litre d’alcool. Tu fermes hermétiquement pour empêcher l’alcool de s’évaporer
- Tu laisses macérer 3 semaines à l’abris de la lumière et mélangeant de tps en tps.
- Au bout de 3 semaine, tu filtres le liquide pour enlever toutes les particules (filtre à café)
- Tu mélanges ton sucre avec l’eau chauffée au préalable. Le sucre doit disparaitre
- Tu laisses refroidir
- Ensuite tu verse eau sucrée dans la solution alcool/citron…. Tu mélanges bien
- Tu mets en bouteille et laisse au congélo 2-3 jrs avant dégustation. (tu devrais avoir 2 à 3 litres de limoncello