Ingrédient :
- Poulet : 500gr
- Riz : 0.250L
- Huile de friture : 1/2L
- Gingembre : 2/3 cm
- Piment oiseaux : 2
- Ail : 3 gousses
- Huile de sésame
- Sucre : 3 cuillère a soupe
- Sauce soja
- Vinaigre de riz
- Œufs : 3
- Nice to have – Poudre d’ail : 1 cuillère à soupe
- Nice to have – Poudre d’oignon: 1 cuillère à soupe
- Farine (au moins 300 gr)
- Maïzena (au moins un demi paquet)
- Un botte d’oignons de printemps
- Bouillon de poulet 250ml
- Graines de sésames
Recette :
- Sauce :
- Dans un bol mixer le gingembre en petits dés, les piments oiseaux et les gousses d’ail. Recouvrir largement a hauteur avec de l’huile de sésame et mixer.
- Dans un autre bol mettre le sucre, deux fois plus de sauce soja, et autant de vinaigre de riz que de sauce soja, mixer
- Couper les oignons de printemps
- Mélanger le bouillon de poulet et une cuillère a soupe de Maïzena, mixer
- Monter le wok a 200°C
- Faire cuire le mélange de gingembre jusqu’à ce que l’ail soit coloré
- Mouillez avec le mélange sauce soja baisser le feu et laisser mijoter
- Une fois la deuxième cuisson du poulet finie, ajouter le mélange bouillon + maïzena et laisser épaissir
- Poulet :
- Panure : Mixer 2.5 œufs, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon
- Couper le poulet en morceaux
- Mettre le poulet dans les œufs
- Puis les enfariner dans un mélange farine + maïzena au tant pour tant
- Faire chauffer l’huile à 200°C
- Lancer une première cuisson pendant 1 min
- Lorsque le mélange de sauce gingembre et soja mijote, lancer une deuxième cuisson a 200°C pour 1min
- Une fois la sauce a consistance souhaitée, ajouter le poulet dedans
- Ajouter la moitié des oignons de printemps et quelques pincées de graines de sésames
- Homogénéiser
- Dresser en ajoutant le reste des oignons de printemps et qlq pincées de graines de sésames