Soupe asiatique

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Au fil du temps, je ne suis pas vraiment de recette pour faire une soupe inspirée asiatique, car après avoir vécu en Asie et voyagé énormément, je me fie à mon instinct. En variant les quantités et les combinaisons de: sauce soja, sauce de poisson, huile de sésame, vinaigre de riz, on arrive toujours à faire quelque chose de correct pour donner un goût d’Asie à une soupe 🙂
Ceci dit, j’ai testé sur mon beau-frère cette combinaison et j’ai fort apprécié le résultat. Je veux donc garder les proportions quelque part. Je me suis inspirée de ce site.

Pour 3 personnes. Durée estimée: 30 minutes (je mets un point d’honneur à faire à manger en 30 minutes chrono entre le moment où je commence et quand on mange).

Ingrédients pour la sauce:

  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 1/4 tasse d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • piments cisaillés (en fonction de ses goûts)

Ingrédients pour la soupe

  • 2L de bouillon (j’ai utilisé des cubes de bouillon de poule, mais tout ferait l’affaire)
  • 3 poignées de pâtes de riz (disons la quantité estimée pour 3 personnes) – des plates, ou de type ramen marchent le mieux.
  • 3 gousses d’ail
  • légumes verts qu’on a sous la main: poireau, chou chinois, épinard, pak choy, haricots mange-tout, etc. (mettre autant d’ingrédients qu’on veut). On coupera les légumes en rondelles ou morceaux attrapables avec une paire de baguettes ou dans une cuillère. Viser une taille qui est facile à attraper et pas trop grande au point de devoir utiliser un couteau en mangeant. 🙂
  • champignons qu’on a sous la main: de Paris, shiitake,  Hei mu er (champignon noir chinois, je ne connais pas le nom de français…)
  • 2 Cuillères à café de gingembre (si on en a pas, ça marche aussi, c’est juste moins parfumé)
  • 3 oeufs (1 par personne).
  • 2 jeunes oignons (si on en a, sinon, on peut utiliser un peu de ciboulette, ou bien rien. C’est pas un drame!)
  • graines de sésame (optionnel, pour faire joli).

Instructions:

  1. Si les champignons sont déshydratés, il faudra les plonger dans l’eau au moins 1/2 heure avant de devoir les utiliser.
  2. Mélanger les éléments de la sauce et garder de côté.
  3. Faire cuire 3 oeufs durs (10 minutes une fois l’eau frémissante). Ecaler une fois cuits et les couper en tranche. On les disposera sur chaque assiette.
  4. Faire bouillir le bouillon (bien entendu, en attendant que l’eau pour les oeufs et le bouillon bouillent, on prépare les légumes)
  5. Cuire les pâtes de riz dans le bouillon (suivre la durée du paquet). Ecumer les pâtes et mettre de côté.
  6. Ajouter au bouillon:
    – la sauce,
    – gingembre si on a,
    – jeunes oignons si on a (garder quelques troncons de la partie verte pour décorer)
    –  les légumes verts et champignons. Ceux qui cuisent plus longtemps sont à mettre en premier, mais globalement, les légumes cités ne vont pas devoir cuire bien longtemps. Peut-être un peu plus si c’est des poireaux ou du chou chinois.
  7. Une fois que les légumes sont prêts, préparer les bols:
    – mettre une portion de pâtes
    – mettre assez de bouillon et légumes pour satisfaire l’estomac
    – disposer au milieu l’oeuf dur en tranches
    – décorer avec un peu de piment, de graines de sésame et de morceaux de jeunes oignons.
  8. Manger!

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