Echalotes confites

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Si je peux recommander un endroit où aller faire un atelier, c’est bien la Grange aux savoir-faire à Vallières-les-Grandes en France. Cette recette est la recette de Julie qu’elle a partagé sur le blog de la Grange. Je retranscris ici sa recette car je veux éviter de la perdre, mais le blog de la Grange recèle d’encore plus d’idées que je conseille d’aller voir!

Ingrédients (1 pot de confiture bien rempli)

  • 500 g d’échalotes
  • 80 ml de vinaigre balsamique
  • 40 g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillères à café de sel

Recette

Eplucher les échalotes sans enlever la base, puis les couper en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses. Les mettre dans une casserole avec l’huile et le sel, couvrir et faire chauffer à feu très doux. Laisser cuire pendant 30 minutes.
Ajouter le sucre, le vinaigre et l’eau, porter à frémissement et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes de plus. Tourner délicatement pour éviter que les échalotes ne se défassent trop.
Verser les échalotes et les recouvrir de leur jus bouillant dans les bocaux, fermer et laisser complètement refroidir.
A conserver 1 à 2 mois au réfrigérateur.

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