Far Breton

Quand je suis allée en Californie la dernière fois, en 2017, je me suis achetée un livre de cuisine de Mimi Thorisson (un peu bizarre, un livre sur la cuisine française par une franco-« honkonginoise » en anglais) car les photos étaient splendides et les recettes avaient l’air très chouettes. J’adore ce livre et la simplicité avec laquelle Mimi arrive à traduire des recettes qui, sommes toutes, sont très classiques. Jusqu’à présent, je n’ai jamais raté une recette dictée par cette femme et tout est à chaque fois hyper bon. Le far breton est de loin celle que je préfère car simple et efficace.

Variante: utiliser 2 poires à la place des prunes et du cointreau ou de la fleur d’oranger

Ingredients (serves 6):

4 eggs
300 g pitted dried prunes
225 g plain flour (sifted)
8 g vanilla sugar
Dark rum (enough to cover the prunes in a small bowl)
125 g caster sugar
1 tsp salted butter
75 cl full-cream milk
A pinch of salt.

Preheat oven 200 °C.

Place pitted dried prunes in a small bowl and pour enough rum to cover the prunes. Cover and set aside for 48 hours at room temperature. The prunes will soak up most of the rum.

Drain the soaked prunes and keep the remaining rum. Set aside. In a saucepan heat the milk until it simmers. Remove the thin layer of film that might have formed. Beat the eggs until fluffy, then pour slowly to the sifted flour, whisking away. Add the warm milk slowly, sugar, vanilla sugar, a pinch of salt and continue whisking. Pour remaining rum into batter and set the prunes aside. 

Line a rectangle or oval oven-proof dish (27 cm length/5.5 cm depth approx.) with butter and pour in half of the batter. Place prunes evenly all over the dish and continue pouring the remaining batter. Place in the oven for 35 minutes – when the ‘far’ is slightly golden, take it out of the oven and spread salted butter all over. Lower the oven temperature to 180°C and bake for another 10 minutes. 

Let the far rest until cooled and serve (it can also be served warm to your liking).

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s