Tarte aux tomates, oignons et anchois

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Recette très bonne issue issue du site de Madame Le Figaro.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 oignons nouveaux
  • 8 filets d’anchois
  • 8 tomates
  • 200 g de pâte feuilletée
  • 25 g de beurre
  • 3 pincées de fleur de sel de Guérande
  • Poivre
  • 200 g d’olives noires 

Préparation


Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte. Lavez les tomates. Retirez le pédoncule. Coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une passoire avec un peu de gros sel pour qu’elles rendent leur jus. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle avec le beurre. Poivrez généreusement. Hachez grossièrement les olives et les anchois. Mélangez les oignons, les olives et les anchois. Tapissez le fond de tarte de ce mélange. Ajoutez les tomates coupées en rondelles. Assaisonnez avec une pincée de fleur de Guérande et un trait d’huile d’olive.
Faites cuire au four pendant 30 minutes.

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