Pistolets belges

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Ingrédients pour environ 16 pistolets

  • 1kg farine
  • 650ml eau
  • 60g de saindoux
  • 50g levure
  • 20g sel

Confection des pistolets

Raymonde nous confie : « Vous ne pouvez réussir le pistolet ou le pain français que dans un four avec admission de vapeur ce qui vous donne le croquant à la croûte »

  • Battez très fortement la pâte jusqu’à ce qu’elle n’adhére plus à la main.
  • Laissez pousser 20min, repliez la pâte sur elle-même et donnez à nouveau 10 min de repos.
  • Ensuite, détaillez la pâte en boules de 60gr environ.
  • Placez-les sur une plaque.Laissez pousser.
  • Coupez le dessus avec les deux pouce de la main et mettez au four avec une forte admission de vapeur.
  • Four très chaud

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