Papillote de veau aux cèpes et saveurs méditerranéennes

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J’ai fait cette recette pour la fête familiale de Noël de décembre 2019. Je n’avais initialement pas envie de faire des papillotes mais mes cousines ayant gentiment organisé les tâches du repas, je suis sortie de mes habitudes et ai tenté les papillotes de veau. Je dois dire que c’était très réussi, donc je veux garder la recette, issue de Cuisine A Z.

Ingrédients

  • 200 g veau
  • 150 g de cèpes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de persil
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de fond de veau
  • sel aux herbes, poivre

Préparation
ÉTAPE 1
Préchauffez le four th. 7 (210°C).
ÉTAPE 2
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir quelques minutes les cèpes coupés en morceaux avec l’ail haché, le persil ciselé, du sel et du poivre.
ÉTAPE 3
Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé et répartissez les cèpes, le veau coupé en dés et le fond de veau. 
ÉTAPE 4
Parsemez de sel aux herbes de Méditerranée, fermez les papillotes et enfournez pour 15 min. environ.

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