Pain au levain « rapide »

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Excellente recette testée à l’atelier de panification de l’asbl Du Grain Au Pain. Je la retranscris intégralement sans la changer. Les deux formatrices étaient excellentes.

Une recette de pain au levain liquide

Ingrédients pour un pain de 450 gr

200gr de farine
150gr de levain* 
5gr de sel
100ml d’eau tiède
*Cette quantité permet de faire un pain sur 5h00 de temps à température ambiante ; Il est possible de mettre moins ou plus de levain et conseillé de laisser agir le levain pour une durée minimum de 8h00.

Une recette légèrement moins liquide :

250gr de farine
125ml d’eau tiède
6gr de sel
150gr de levain

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